独楽寿司 八王子オクトーレ店　社員募集

仕事情報

仕事内容

仕事内容
すし店での、寿司調理・寿司提供をお願いします。

神奈川・東京都内で寿司店「独楽寿司（こまずし）」を展開する当社。
毎朝、市場から直送で、こだわりの食材を仕入れており、
ネタに使う海産物は、新鮮なものを扱います。
冷凍で保存している食材等はほとんどありません。

市場の状況等により、仕入れてくる魚も
毎日違う場合もあるので、毎回違う魚や珍しい食材に触れられるのも、
当店の特徴です！

魚ごとに、さばき方が違ったり、
提供する料理によって、切り方を変えたり、
臨機応変に対応することも大変ですが、
「毎回勉強になるので、知識が増えて楽しい！」というスタッフも多数！

例えば、
エビのお寿司でも、加工されていない新鮮なエビを使います。
頭やスジの処理など、一つ一つ手作業で処理をするので、
ネタの種類に関係なく、手間暇かけておいしいお寿司を提供する、
ということを大事にしています。

これが、リピートいただく常連のお客様も多く、
地元の皆様に愛され続けている理由です！

居酒屋等の飲食店での調理経験がある女性スタッフからは、
【包丁の使い方や、形・種類も全然違ったり、
魚をさばくこと一つをとっても、
今までやってきた調理とは全く違うものなので、驚きました！

先輩の職人スタッフは、「背中を見て覚えろ」というスタンスではなく、
毎日仕入れる魚も、毎回違うことがあり、
それぞれの魚の包丁の入れ方や、さばき方を
その場で、一緒に作業しながら教えてくれるので、
とても安心して仕事を覚えることができています！】

という声も！

シャリは、一つ一つ手で握るので、
量や力加減も感覚で覚えるまで多くの練習が必要ですが、
キレイに、早く、たくさんのシャリが握れるようになるまで、
できるようになってくのを楽しみながら、
練習できるように、指導しています！

今まで、飲食店でのキッチンなどを経験してきた、というスタッフが多数で、
もっと包丁をうまく使いたい！
魚をキレイにさばけるようになりたい！
いろんな魚に触れてみたい！
という転職理由で、入った来た人が多数！

男女関係なく、寿司職人として活躍している環境ですので、
少しでも、お寿司や魚や海産物の調理に興味がある方は、
お気軽にお問い合わせくださいね！

より詳細なお店の情報は、こちらからご覧ください！
＜＜ https://komasushi.com/ ＞＞