株式会社綱八

仕事情報

仕事内容

仕事内容
「天ぷら 新宿 つな八」のカウンターに立ち、
お客様の目の前で揚げたての天ぷらを提供してください。

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「●●さんの揚げた天ぷらが食べたい。」
お客様からの指名が何よりのやりがいです。

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天ぷら職人の醍醐味は、お客様の目の前で
表情を見ながら調理ができて、会話を楽しめること。

「料理を出すタイミングはいつがいいか」
「何がお好きか」
「満足いただくにはどうしたらいいか」

お客様に気を配りながら、
距離を少しずつ縮めていきます。

お客様との何気ない会話を楽しみながら、
旬の魚介や野菜を使った天ぷらを、
おいしく召し上がっていただく。

その結果、「また●●さんに揚げてほしい！」と
指名いただけた時は本当に嬉しいですよ。

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カウンターは舞台。
天ぷら職人は役者です。

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つな八に画一的なマニュアルはありません。
お客様一人ひとりに合った
おもてなしを追求してください。

天ぷら職人はお客さまの前に立ち、
話をしながら、見られながら、
調理をする“さらしの商売”。

カウンターという舞台で、お食事を通して
お客様に最高の空間を提供する料理人を、
私たちは“役者”だと考えています。

お客様の目の前で、最高の役者を演じるためにも、
お客様ひとり一人にあわせた接客は欠かせません。

食事が終わったときに、
お腹はもちろん、心も満たされ、
本当に満足してお帰りいただく。
そのためにも料理の腕だけでなく、
接客にも磨きをかけてほしいと思います。

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アイスクリームの天ぷら。
初めて作ったのも、つな八です。

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つな八は、創業100年を迎える老舗です。
しかし、その歴史は常に新しいものを追求し、
挑戦を続けてきた歴史でもあります。

そのひとつが、アイスクリームの天ぷら。
今でこそ定番デザートですが、
世界に先駆けてアイスクリームを
天ぷらにしたのもつな八です。

アイスクリームだけでなく、
殻ごと揚げる“はまぐりの姿揚げ”や
牡蛎ピーマンなどのオリジナル天ぷらも商品化。

天ぷらに興味と親近感を持ってほしい。
そんな一心で生み出されたオリジナル天ぷらは、
その後どれもが看板メニューになりました。

高級料理の代表格のように扱われる天ぷら。
私たちはそんな天ぷらのイメージを払拭し、
リーズナブルな価格で、いつでも気軽に、
たくさんのお客様に楽しんでもらいたい。
天ぷらを通して日本の食文化を、日本はもちろん、
世界の人に知ってもらいたいと思っています。

つな八の挑戦が終わることはありません。
あなたには天ぷらの調理のほか、
新たなメニュー開発などにも
力を発揮していただきたいです。

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世界を舞台に
活躍することも可能です。

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古き良き伝統を守りながら、
革新的なチャレンジを繰り返し、
進化しているつな八。

独自の評価シートをもちいて、
年に1回査定し、給与に反映しています。
主任、副店長、店長の順に昇格し、
その後、経営幹部である事業部長、
本社スタッフなどへのジョブチェンジも可能。
やる気次第でどんなポジションも目指せます。

また、国内外への出店計画も加速中。
将来的に海外に進出して
世界を舞台に活躍したいという方も、
国内で腕を磨きたいという方も大歓迎です。

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腕を磨くのにも最高の環境です。

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天ぷらの老舗店として、
たくさんのお客様にご利用いただいているつな八。

たくさんのお客様をおもてなしする機会が多いというのは、
それだけ職人として成長できる機会が多いということです。

天ぷらの経験がない方でも、
スムーズに仕事を覚えていただけるよう
ひとり一人の経験・スキルを考慮して、
先輩スタッフがマンツーマンで指導しています。

職場環境

職場環境
敷地内全て禁煙