池袋本社

仕事情報

仕事内容

仕事内容
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カフェごはん、お惣菜、和スイーツなどで、
新しい「美味しい」をお届けしませんか？
（入社4年目・女性）
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以前は保育園で給食をつくっていました。もともと食べるのが好きで、「もっと料理の可能性を追求したい！」と思い、今の仕事へ。

最初は分からないことだらけでしたが、経験豊富な先輩のおかげで、独り立ちできるまでに成長。今では食材選びから調理、原価やコストの管理、ネーミング、器選び、POPづくりまで、すべて自分で考えてプロデュースしています。

ひと月に手がけるメニューは20種類程。納得のいく味を求めて、オフィスにあるキッチンに入ると自然と手が動きます。

自分が生み出したメニューがデパ地下などに並び、多くのお客様に「美味しい！」と言っていただける喜びは、他ではなかなか味わえませんよ。

【募集要項】
事業拡大を図るため、開発体制を強化します。現在、開発メンバーは女性5名/男性4名。お客様の「美味しい！」のために、一緒に料理の可能性を追求しましょう。

【仕事内容】
和定食・惣菜・お弁当などの商品開発、コスト管理、販促企画、販促スケジュール管理など。

具体的には、デパ地下などで展開する和食販売の店舗を中心にカフェスタイルの定食屋などのメニュー開発をお任せします。

手がけるのは和惣菜、定食、うどん、お弁当、おにぎり、スイーツなど和をベースにしたオリジナルメニューです。

大手百貨店や大型商業施設でのテーマを持った売場展開やフェア料理のイベント開催など、商品開発だけでなく、原価管理、ネーミング、陳列の演出に至る販売戦略も行い、オリジナルメニューの提案を行います。

本格的な和食からカジュアルな創作料理まで、すべて手づくりです。季節ごとの旬の食材を生かしながら、当社のコンセプトに合ったメニューを一緒に生み出しましょう。

【事業内容】
和食・酒「えん」、炙り焼きとおばんざい「菜な」、「和食えん」、「おだしうどん かかや」、「和食屋の惣菜えん」「だし茶漬けえん」「日本の御馳走えん」「おぼんdeごはん」等の店舗展開。店舗ごとにメニュー・内装・演出を練り直し、個性を持った店を年10店舗着実に展開。和の良さ、伝統を守りつつ、常に新しいスタイルに挑戦しながら成長しています。

【選考について】
選考では経験より人柄・意欲を重視。自分がどういう人物か、何をやりたいのか、ざっくばらんにお話できればと思います。
「料理が好き」「食べるのが好き」など、どんな志望理由も大歓迎。
商品開発は、自ら食材を探し、料理し、食べ、それらを通じてコスト管理やオペ構築にも貢献できるやりがいのある仕事です。当社で、あなたの実現したいことをお聞かせください。