株式会社焼肉坂井ホールディングス 福岡オフィス

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
商品開発の仕事とは？
新メニューの企画から市場調査、食材選び、試作品の調理まで、
商品開発の業務を担当します。

単に新しい料理を作るだけでなく、他店と差別化を図りつつ、
お客様に満足してもらえる料理を作ることが大切です。

料理のできあがりは、食材の質や火加減などによって変わるため、
一定の品質を保ちながら開発を進めます。

メニューが完成するまでの業務の流れ
リサーチとコンセプトの考案:
飲食市場の動向や顧客のニーズ、トレンドをリサーチ。
ターゲット層や提供時期、利用シーンを考慮して
コンセプトやメニューを決定。

試作・試食・改良:
新メニューの方向性が決まったら試作を行う。
味や仕込み、調理時間などを意識し、材料費も考慮。
スタッフや外部モニターに試食して意見を交換し、
理想の味や形に近づける。

広告・販促の企画と商品化:
料理の価格を決定し、広告や販促を行い、新メニューを商品化。

商品開発のやりがい
新しいメニューを開発するために試作と試食を繰り返すのは大変ですが、
達成感を得られます。
お客様の評価が見えることもやりがいの一つ。
人気メニューとなり売上に貢献できればモチベーションアップにつながります。